«Запчасти для конвейера»
Из тех молекул пищи, что на тарелке, в организме собираются, как на конвейере, все «запчасти» нашей тела. Поэтому, если мы хотим, чтобы процесс «сборки» происходил без ошибок, важно обеспечить этот процесс всеми необходимыми материалами. Особенно осенью, во время скрытого или явного хронического стресса.
Если на вашей тарелке ¼ будет занимать белковое блюдо, а все остальное продукты растительного происхождения, то вы на верном пути.
Посмотрите внимательно на свою тарелку так, как она должна выглядеть:
- половину ее должны занимают разные овощи (зеленые и разноцветные),
- ягоды (желательно такие, от которых сложно отмыть руки, например, шелковица),
- четверть тарелки – злаковые и не обязательно каши. Это может быть кусочек хлеба из муки, смолотого из зерна с оболочками. А знаете, почему так?
Оболочки зерновых – это клетчатка, т.е. пищевые волокна. Как правило, эта клетчатка нерастворима, т.е. та, которая проходит путь от ротовой полости и до конца в неизменном виде. Но именно она крайне важна для питания полезных бактерий, обитающих в нашем толстом кишечнике. Эти бактерии производят вещества, которые, попадая в кровь, достигают мозга и влияют на его работу, наше настроение, реакцию на стресс, память и многие другие функции.
А овощи, особенно вареные и запеченные, ягоды – это преимущественно клетчатка растворимая, которая играет роль сорбента, детоксиканта, потому что поглощает много вредных веществ. Присутствие растворимой клетчатки в рационе содержит в норме сахар, холестерин и также питает определенные виды бактерий.
Еще очень ценны пигменты растений, фитонутриенты, от лат. слова фито – растение. Они защищают растения от солнечных лучей, ветров, вредителей, болезней. А поскольку человек является частью живой природы, то на протяжении многих лет эволюции организм человека приспособился получать из растений все необходимое ради своего выживания. Поэтому все цветное, зеленое и ягодное – это регуляторы важных процессов в организме.
Еще растительные жиры. Если употребляете масла, то только нерафинированные.
Именно в осадке содержатся вещества, оказывающие противовоспалительное действие. Все, что выжато из семян – продукт концентрированный, поэтому его нужно употреблять немного, 1-2 чайные ложки на порцию.
Заключение
То, что мы рассмотрели выше – это обобщенные рекомендации. Однако, они очень хорошо работают.
