дело важное и ответственное. От благополучного встраивания этого полезного молочного продукта в рацион малыша зависит его дальнейший рост и развитие. Данная статья поможет получить ответ на волнующий вопрос, как же всё таки вводить творог в прикорм ребенку так, чтобы не навредить здоровью малыша.
Состав творога и влияние его компонентов на организм грудничка
Содержание молочного белка в твороге вариирует в пределах 9-12 %. Это полноценный белок, включающий 20 основных аминокислот, в том числе и 8 незаменимых.Переваривается он долго, в течение 5-6 часов и обеспечивает равномерное поступление аминокислот в кровь, благодаря чему усваивается на 96%.
Аминокислоты являются строительным материалом для тела, входят в состав нейромедиаторов, ферментов, гормонов. Отсутствие даже одной из незаменимых аминокислот ведет к отставанию в росте, задержке развития и всех систем юного организма. Но, переизбыток белка тоже вреден. Участвующие в процессе обмена и выведения продуктов распада печень и почки могут подвергнуться необратимым изменениям из-за повышенной нагрузки.
Вещества, образовавшиеся в кишечнике от гниения белка, всасываются в кровь и отравляют организм. Безопасная доза молочного протеина для детей до года составляет от 1,2 до 1,8 г на кг массы тела.
- Молочный жир в твороге необходим как источник энергии и для усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E. Оптимальным считается творог 5-8 % жирности.
- Витамин A участвует в поддержании зрения, благотворно влияет на состояние кожи, слизистых оболочек, органов пищеварения и дыхания.
- Витамин D образуется в коже под воздействием солнца из холестерина, содержащегося в сливочном масле. Регулирует обмен фосфора и кальция, и таким образом влияет на состояние костной и мышечной тканей организма.
- Витамин E защищает клетки от повреждения, стимулирует мышечную деятельность, сохраняет эластичность сосудов.
- Кальций и фосфор являются основными элементами костной ткани, необходимы для полноценного развития скелета и зубов. Так же участвуют в передаче нервных импульсов. Нехватка кальция в организме может привести к рахиту.
- Лактозы или молочного сахара имеется в твороге от 1,8 до 2,9%. Она, как и все простые углеводы, быстро расщепляется, всасывается в кровь и даёт энергию организму.У некоторых малышей не работает пищеварительный фермент лактаза, который расщепляет лактозу. В кишечнике скапливается неусвоенная лактоза, вызывая рост нежелательной микрофлоры, колики, поносы и другие кишечные симптомы. В таких случаях всегда обращаются к врачу для уточнения диагноза и назначения эффективного лечения. Подробнее про лактазную недостаточность читайте в отдельной статье.
С какого месяца начинать давать творожок грудничку
Вопрос, когда вводить творог в прикорм ребёнку, до сих пор не имеет однозначного ответа.
ВОЗ рекомендует начинать давать творог с 9 месяцев, объясняя это неготовностью пищеварительной системы младенца к принятию насыщенного белком продукта в более раннем возрасте.
Российские педиатры рассматривают время начала прикорма с 6 месяцев.
С ними солидарен и украинский врач Е.О. Комаровский. Возможно, такой разброс по срокам обусловлен генетическими вариациями в физиологии пищеварения детей до года у разных групп европейского населения.
Раньше начинают прикармливать малышей-искусственников. Детям, получающим грудное молоко в достаточном количестве, введение прикорма можно сдвинуть на более поздний срок.
Таким образом, заручившись поддержкой своего педиатра, начинать прикорм творогом целесообразно в период с 6 до 9 месяцев, внимательно наблюдая за реакцией малыша на новый продукт.
Сколько творога дать в первый раз
Базируясь на постулатах отечественной педиатрии, начинаем первый прикорм творогом с полугода.
На фоне грудного или искусственного вскармливания заменяем одно кормление неполной чайной ложкой творога (примерно 7 г), разведённого в 50 мл кефира.
Лучше делать это в первой половине дня, до обеда. Смотрим, как ребёнок отнесётся к нововведению в своё меню.
Не докармливайте малыша через силу. Если всё в порядке, то на следующий день увеличиваем порцию творога до полной чайной ложки(10г).
Постепенно прибавляя половину чайной ложки, доводим до 30 г творога в день, держимся на этом уровне до 8 месяцев. Затем опять постепенно повышаем порцию, достигая к 10 месяцам 50 г творожного прикорма в сутки.
Не стоит вводить творог в прикорм во время недомогания крохи, до или после вакцинации.
Каким творогом начинать прикорм
Творог для первого прикорма выбираем особенно тщательно. Деткам до года рекомендуется чистый творог, без сахара и фруктовых наполнителей.
Срок хранения натурального творога не более 17-19 суток с момента производства, в закрытой заводской упаковке в холодильнике. Консистенция нежная, однородная, вкус чистый кисломолочный, цвет белый.
Творожок изготавливается на заводе из цельного и обезжиренного молока, закваски молочнокислых культур. На упаковке указывается завод изготовитель, состав, дата производства, срок хранения, с какого возраста рекомендуется.
В составе детского питания не должно быть «химии»: подсластителей, загустителей, консервантов, а так же патогенной микрофлоры.
После вскрытия хранить творог не более 8 часов в холодильнике. Перед подачей слегка подогреть творожок на водяной бане.
Сравнительная характеристика детских творожков от ведущих производителей
| Торговая марка | Тёма | Агуша | Кроха | Фрутоняня | Крепыш |
| Производитель | «Петмол» (С-Пб) | ОАО «ВБД» Москва | «Молочный край» Хабаровск | АО «Прогресс» Липецк | «Комбинат дет. питания» Саратов |
| Белки (мг на 100 г) | 9,1 | 8.5 | 8,5 | 9,0 | 8,5 |
| Жиры (мг на 100 г) | 5,0 | 4,5 | 10 | 5.0 | 10 |
| Углеводы (мг на 100 г) | 3,5 | 3,5 | 3.5 | 4,2 | 3,5 |
| кКал на 100 г | 95 | 89 | 138 | 97,8 | 138 |
| Срок хранения в упаковке, дней | 17 | 19 | 7 | 14 | 10 |
| Цена за 100 г, руб. | 30 | 30 | 34 | 36 | 36 |
Для первого прикорма детей подходят все творожки ведущих российских производителей. Малышам с пониженным весом лучше давать более калорийные «Кроху» и «Крепыш», детей с нормальным весом прикармливать «Агушей» и «Тёмой». Нормы веса по месяцам можно посмотреть здесь.
Домашний творог
Многие педиатры советуют готовить творог для первого прикорма в домашних условиях. Такой продукт имеет ряд преимуществ, так как изготовлен из выбранного мамой молока, всегда свежий. На кухне, где делают творожок, должен быть идеальный порядок, посуда тщательно помыта горячей водой и облита крутым кипятком. Молоко берётся свежее от проверенного производителя.
Творог можно сделать пресным или кислым. Ниже приведены простые для повторения рецепты, советую взять их на вооружение.
Пресный творог
Ингредиенты
- 300 мл холодного кипячёного молока;
- 5 мл кальция хлористого 20 % (продаётся в ампулах в аптеке).
Способ приготовления
- Наливаем в чистую эмалированную посуду молоко и доводим до кипения, прибавляя чайную ложку (5 мл) хлористого кальция.
- Молоко должно свернуться. После снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Получившийся сгусток откидываем через стерильную марлю и даём сыворотке стечь. Продукт готов.
Кислый творог имеет несколько вариантов приготовления.
1
вариант
Ингредиенты
- Детский кефир
Способ приготовления
Свежий детский кефир подогреть на водяной бане до образования творожистого сгустка. Откинуть творог и дать стечь сыворотке. Творожок получается кисловатым и не всем детям нравится без сахара. Использовать такой рецепт лучше после 11 месяцев, когда возможны добавки сахара, фруктов, ягод, детского печенья.
2
вариант
Ингредиенты
- 1 л молока;
- 1 л кефира.
Способ приготовления
Смешать свежее молоко и кефир, дать постоять при комнатной температуре примерно 3-4 часа и подогреть на водяной бане. Образованный творог отделить от сыворотки через марлю. Этот творожок более нежный.
3
вариант
Ингредиенты
- 1 л молока;
- закваска с бифидобактериями (продают в аптеках и супермаркетах в виде порошка)
Способ приготовления
Сквасить свежее кипячёное молоко закваской. Хорошо сделать это в йогуртнице. Полученный жидкий кисломолочный продукт тоже подогреваем на водяной бане до образования творога. Такой прикорм обогащён полезными культурами бактерий и способствует регуляции пищеварения.
С другими рецептами полезного прикорма можно ознакомится, перейдя по ссылке.
Истории мам
Захарова Елена, 33 года, г. Самара
Старшему сыну начала давать самодельный творожок с 6 месяцев.
Младшего с 7-го месяца прикармливала «Крепышом».
Никакой существенной разницы в росте и развитии детей не заметила. Оба здоровые, подвижные, умные.
Яновская Ольга 26 лет, г. Москва
Мы попробовали «Агушу» с 6 месяцев, но у дочки началась аллергия.
Педиатр сказала подождать с творогом. Потом, около 10 месяцев, дали «Кроху», всё было хорошо.
Теперь едим «Агушу» и «Фрутоняню» с фруктовыми и ягодными наполнителями, аллергии нет.
Выводы
Творог – очень полезный и нужный в рационе ребёнка продукт. Вводить его в детское меню рекомендуется после полугода, получив одобрение своего педиатра.
Начинать первый прикорм творогом с половины чайной ложки и увеличивать порцию постепенно и очень медленно. Пищеварительная система младенца должна успеть адаптироваться к усвоению нового продукта. Всё время следить за самочувствием ребёнка и при малейших тревожных симптомах отменить прикорм и обратиться к врачу.
Творожок для первого раза можно выбрать промышленного производства или сделать самим. Главное, продукт должен быть свежим, безопасным и рекомендованным к употреблению в данном возрасте. Здоровье вашего ребёнка зависит от вас. Не стесняйтесь лишний раз спросить совета своего врача, если у вас возникают вопросы.
